奶酥吐司

自家製的奶酥真的好好吃，單純的濃濃奶香味，吃再多都不膩〜

（直接法-12兩一條)

奶酥材料:

無鹽奶油.....60g

糖粉............40g

鹽................1小撮

全蛋液.........20g

奶粉........... 100g

奶酥做法:

奶油置室溫軟化，加入糖粉與鹽攪勻後，再加入蛋液攪勻，最後加入奶粉攪成糰即可。

麵包材料：

高筋麵粉........270g

低筋麵粉........30g

雞蛋...............1個

無鹽奶油........15g

鹽...................½小匙

糖...................15g

速發酵母粉.....3g

牛奶................150g

裝飾用全蛋液適量

做法:

1. 將水及所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中。 (液體的部份保留30cc在麵團已經成團過程中分次加入)

2. 所有材料直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團。

3. 然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。

4. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

5. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

6. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

7. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷可在微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度）。

ps.以上動作亦可用麵包機和攪拌缸取代。

9. 將第一次發酵完成後桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉。

10. 麵團中的空氣用手壓下去擠出來再整成圓形,收口捏緊朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

11. 接著以桿麵棍上下桿成長條型，與烤盒同寬。

12. 由上將長條麵糰翻面，均勻抹上奶酥醬。

13. 在由上方輕輕捲起，移入模型中，麵團表面噴些水放烤箱中再發酵50-60分鐘至九分滿模。

    (天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)

13.發酵好前8-10分鐘,將烤模從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

14. 進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液。

15. 放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤38分鐘到表面呈現金黃色為止。（上色太快可以在上面蓋一層鋁箔紙）

16.出爐將麵包倒出烤模，然後放網架上放涼。

備注：

此配方的奶酥，奶油量比較少，如果太乾不好塗抹，可以把奶酥放再保鮮膜中，桿成長條形後，再鋪在桿好的麵皮上。