奶油栗子麵包卷

天氣微涼，吃栗子的季節又到了，香甜栗子加上奶油感覺有秋天的味道〜(^o^)

22cmX20cmX5cm方型烤盒

(若不是防沾材質,事先刷上一層無鹽奶油或鋪上烘焙紙)

材料:

高筋麵粉.........300g

速發酵母.........3g

雞蛋................1顆(約50g)

鮮奶................140-150cc,

細砂糖.............30g

無鹽奶油.........30g,

鹽....................1/4小匙

內餡:

無鹽奶油..........20g

栗子.................150g

步驟:

1.栗子切成小塊備用。

2.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中(液體的部份保留30cc在麵團已經成團過程中分次加入)

2.所有材料直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團。

3.然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。

4. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

5. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

6. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

7. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度）

ps.以上動作亦可用麵包機和攪拌缸取代。

8.第一次發酵完成的麵團將空氣拍出然後滾圓,蓋上擰乾的濕布休息15分鐘。

9.桌上灑些高粉,將麵團用橄麵棍橄開約30cmX40cm的長方形。

10.無鹽奶油塗抹在麵糰上（頭尾收口處不要塗），再將的栗子平均灑上麵團。

11.將麵團由長向仔細捲起成長條狀,收口捏緊。

10.捲好的麵團平均切成9等份。(先切成3等份,每一等份再分成3小份)

11.切好的小麵團間隔整齊排在鋪上烘焙紙或已經抹上一層奶油的方形烤盤中。 (沒有方形烤盤也可以間隔整齊直接排放在大烤盤中)

12.麵團上噴些水,放烤箱中再發酵60分鐘。

13.發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度C。

14.發酵時間到就在發酵好的麵團表面刷上一層全蛋液。

15.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色。

16.出爐稍微涼一些從烤盒中扣出在鐵網架上放涼。