馬滋卡邦牛奶排包

用馬滋卡邦起司做甜點後，剩餘的馬滋卡邦起司保存不容易，拿來做麵包是很不錯的選擇，能快速消耗掉剩下的馬滋卡邦起司，馬滋卡邦起司的乳脂含量高，加在麵團中，麵團格外的柔軟，這次請出買了N年都未使用過的排包模（老公還以爲我又買模了🤣），造型跟全聯的閱讀麵包一樣，完成後的麵包可以單吃，或者夾入自己喜歡的食材做成三明治都很棒，這下不用跑全聯，自己也能做閱讀麵包了。

ps.如果沒有模型，可將麵團直接放在烤盤上取適當間距烘烤即可。

材料～

高筋麵粉⋯⋯⋯400克

鮮奶⋯⋯⋯⋯⋯240克

速發酵母⋯⋯⋯4克

海鹽⋯⋯⋯⋯⋯6克

馬滋卡邦起司⋯60克

蜂蜜⋯⋯⋯⋯⋯32克

無鹽奶油⋯⋯⋯24克

做法：

1. 所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入盆中。

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入發酵箱，發酵溫度35度，做第一次發酵約60分至2倍大。 

6. 檢查是否發酵完成可手指沾水，戳進麵團若麵團不會反彈回來，則表示發酵完成

ps.若無發酵箱可以用烤箱或微波爐+一杯熱水替代

7. 發酵完成的麵團秤重後分成10等分（一份約為75克）。

8. 將分割好的麵團滾圓放入烤盤，在發酵箱中進行中間發酵15分鐘（亦可蓋上濕布在室溫中進行）

9 . 將麵團收口朝下，用手將麵團壓扁，再用桿麵將麵團桿成橢圓型。

10.將麵團翻面橫放，用手稍微將麵團四個角拉一下，使麵團變成長方型

11. 從長邊開始將麵團一邊捲一邊收，成長條狀，最後在桌面上搓一下讓收口黏緊並讓麵團粗細一致，依次將所有的麵團完成。

12. 將麵團放入已抹油的模型中，放入發酵箱中以38度發50-60分鐘，發到麵團表面最高處和模型邊緣一樣高即可。

13. 在麵團表面上刷上牛奶，放進已預熱上下火170度的烤箱中，烘烤25分鐘即可出爐。（若烤色已達到想要的顏色，烘烤時間還沒到，為了避免烤太黑，可在表面上蓋上一層錫箔紙）

14. 出爐後將麵包脫模放置網架上放涼