拉拉熊手撕麵包

雞年到～做些變裝拉拉來應應景，偽裝成小雞的拉拉真的超卡哇伊的，自己完成後都覺得超有成就感😚，趕在寒假前把做法寫好，希望各位媽咪，能帶著小朋友一起來玩玩看～

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材料：

高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯135克

速發酵母⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1.5克

細砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10克

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1.5克

牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯95克

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯8克

無糖可可粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/4小匙（調色用）

南瓜粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2/3小匙（調色用）

采鴻天然色粉（胡蘿蔔色素）紅色少許（調色用）

白巧克力、黑巧克力⋯⋯適量（裝飾用）

做法：（直徑18cm的中空蛋糕模）

1. 烤模中抹上奶油防沾，所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油加入慢慢混合均勻。

2. 在桌子上揉麵團，直到擴展階段。

3. 將麵團分成3份，重量各為102克、62克、82克。

4. 將可可粉用少許的水調成泥狀，水分勿加太多，以免麵糰太濕。

5. 將可可泥加入62克的麵糰中揉勻。

6. 將南瓜粉用少許的水調成泥狀，將南瓜泥加入82克的麵糰中揉勻。

7. 取出約2克的麵團加入少許紅色色粉揉勻。

6. 將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入烘焙紙中（隔開麵團避免沾黏），再放入盆中。

7. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

8. 將麵團放入發酵箱，發酵溫度35度，做第一次發酵約50分至2倍大。(如何判斷已發酵完成 ～用手指沾點水，往麵團中間戳下，凹洞不反彈即為發酵完成）

ps.若無發酵箱可以用烤箱或微波爐+一杯熱水替代

9. 發酵完成的麵團開始做分割：（分割後滾圓備用）

可可麵團👉28g x 2            1.5g x 4

白色麵團👉28g x 2            10g x4          1.5g x 4

南瓜麵團👉28g x 2            10g x2          3g x 2

10. 將10g的白麵團，用桿麵棍桿成薄片，用直徑約2cm的圓形模壓出圓形（在這裡是用貝印1/2小匙的量匙壓出，可利用手邊任何相同大小的工具來壓）。

11. 將步驟10的麵皮輕輕覆蓋在28g的黃色麵團上，然後包裹起來（切下的麵團也不要浪費一起塞在裡面包起來），收口捏緊朝下擺放。

12. 依序按照此方式完成其他麵團。

13. 將完成的麵糰，收口朝下間隔放入已抹油的中空蛋糕模中，再將1.5g的小麵團（耳朵）放在主麵糰上用針筆或牙籤稍微戳一下邊緣固定麵糰，取紅色麵團少許，搓圓後固定在帽子上，剩下的兩個3g南瓜麵糰滾圓放在烘焙紙上。

14. 將完成的麵糰放入發酵箱用35度發酵45分鐘（或放入烤箱中，加一杯熱水），發酵至兩倍大。

15. 進烤箱前把紅色麵團用剪刀從中間剪開成愛心狀）。

16.放入預熱170度的烤箱中烘烤5分鐘後，在麵包的表面上蓋上鋁箔紙，防止上色，接著再用140度繼續烘烤18分鐘。（烘烤到10分鐘時，先把2顆黃色小麵團出爐）

17. 時間到取出脫模放置涼架上放涼。

18. 將巧克力隔水融化（50度以下），在用牙籤沾取巧克力在小熊臉上畫出五官，用紅色食用色素筆畫出腮紅，在用烤過的義大利麵將迷你小雞插在麵包上即完成拉拉熊手撕麵包。