警車手撕麵包

嗚～嗚～

可愛的警察車來嘍！

用簡單的食材，就能幫麵包大變身，看看！是不是很可愛呀！

材料：20cm中空麵包模

高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯277克

竹炭粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3克

速發酵母粉⋯⋯⋯⋯⋯3克

細砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20克

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3克

雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一個（50克）

牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯140克

裝飾材料：

起司片⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1片

迷你熱狗(馫馫腸)⋯⋯⋯3條

義大利麵⋯⋯⋯⋯⋯⋯2條

黑巧克力⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

白巧克力⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

紅色mm巧克力⋯⋯⋯8顆

做法：手揉

1. 所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。

2. 在桌子上揉麵團，直到可以撐出薄膜。

3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入發酵箱，發酵溫度30度，做第一次發酵約50分至2倍大。 

ps.若無發酵箱可以用烤箱或微波爐+一杯熱水替代

以下是Kneader  PK1012 揉麵機操作方式：

1. 將鹽、奶油之外的材料全放入攪拌機中，用手動行程1、速度2、打5分鐘。

2. 蓋上蓋子，靜置水解15分鐘。

3. 靜置後，手動行程1、速度5、打5分鐘。

4. 加入鹽，手動行程1、速度5、打5分鐘。

5. 加入軟化奶油，手動行程1、速度2、打5分鐘，若溫度上升至28度，請於攪拌鋼外加保冷劑降溫。

6. 奶油揉入麵團後，用手動行程1、速度5、打5-10分鐘。

ps.基本上這樣操作的麵團已經產生薄膜，如薄膜狀況不好，再視麵團狀況增加時間。

7. 攪拌完成後放入抹油的盆內，做第一次發酵，發酵溫度30度，時間約為50分鐘（供參），發酵時間視當時溫度濕度而定，發酵至二倍大（用手沾水在發酵完成的麵糰戳一個洞，如果麵糰沒有回彈，表示發酵完成。）

8. 將麵糰平均分割成八等份（約64克），將麵糰滾圓蓋上濕布，進行中間發酵十五分鐘。

9. 中間發酵完成的麵團，用手壓扁後翻面然後對折，接著再對折一次，然後將麵糰再次滾圓。

11.將完成的麵糰放入已抹上奶油的烤盒中，用35度發酵25分鐘（或放入烤箱中，加一杯熱水），發酵至兩倍大。

12.放入預熱170度的烤箱中烘烤8分鐘後，在麵包的表面上蓋上鋁箔紙，防止上色，接著再繼續烘烤15分鐘。

13.時間到取出脫模放置涼架上放涼。

14.將黑白兩色巧克力切碎，隔水加熱（50度以下的溫水），將融化的白巧克力裝入三明治帶中備用。

15.起司用圓形模壓出4個直徑約2.8公分的圓型，再將圓形切成四等份貼在麵包上當車子的窗戶。

16. 紅色mm巧克力用刀子切成一半，在底部沾上少許融化的黑巧克力，黏在麵包上，即完成警車的警示燈。

17. 鑫鑫腸用水煮熟，放涼後切成16個小圓片，義大利麵用小烤箱烤兩分鐘後取出放備用。

18. 將義大利麵摺約兩公分的小段，將鑫鑫腸的小圓穿在麵包上，即完成警車的輪胎。

19. 將裝有融化的白巧克力，袋口剪一個小洞（洞口不要太大），接著在麵包上寫上「POLICE 」的字樣，即完成警車。