維也納熱狗麵包

偶然在日本的網站上看到這款做成睡覺小狗的熱狗麵包，覺得創意十足，現學現賣一下，做出一隻隻可愛的小狗真的好開心，再這裡分享給大家，希望大家也會喜歡⋯(*^^*)

材料：10個

高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯270克

低筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克

白神酵母（麵包機用）⋯5克

（或速發酵母3克）

上白糖（或細砂糖）⋯⋯25克

雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一顆（約50克）

牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯160克

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ½小匙

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯25克

包餡材料：

維也納小熱狗10根

表面裝飾：

全蛋液⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許

眼睛

黒色麵糰（麵粉+竹碳粉+水）少許

做法：

1. 所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

ps.以上動作亦可用麵包機和攪拌缸取代。

如果您有精工牌麵包機揉麵法如下：

1. 所有材料（奶油除外）全部放入麵包機中，按「行程12揉麵」低速3分鐘。

2. 按「行程12揉麵」高速6分鐘。

3. 加入奶油，按「行程10揉麵➕發酵」50分鐘。

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1. 在桌面撒點麵粉， 將發酵好的麵團取出，壓出多餘氣體，分成10等份（約56克）

2.再將每份麵團分出15克。

3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

4. 鬆弛完成後將大的麵糰桿成長約15cm的橢圓型。

5. 將熱狗放再麵皮中間捲起，收口捏緊朝下，前端用刮板切開收口捏緊稍微搓一下。

6. 尾部用手搓長後，沾點水反摺到身體旁邊粘緊。

7. 小麵團切下一小塊麵團揉圓成鼻子，將小麵團用手稍微壓扁，再圓的兩邊用刮板切開成耳朵後將鼻子粘上。

8. 沾點水將頭部與身體粘合。

6. 在麵糰表面上噴些水放烤箱中再發酵40分鐘(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度）。

7. 發酵好前8-10分鐘,將麵糰從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度C。

8. 在麵糰表面上刷上一層蛋液，粘上眼睛，放入已預熱170度C的烤箱中烘烤16分鐘。

9. 烤好的麵包移至鐵網架放涼。