鮮奶油草莓蛋糕

春天～就是要吃草莓

在海綿蛋糕上，鋪了一層又一層的草莓，再加上好吃的鮮奶油，咀嚼的時候草莓微酸，碰上口感圓潤的奶油，還有淡淡的酒香，配上一杯好茶，真的感覺幸福的不得了～(^o^)

材料：

八吋活動模一個

蛋糕體～海綿蛋糕（全蛋）

雞蛋五個

細砂糖135克

低筋麵粉135克

無鹽奶油35克

香草精½茶匙

夾餡：

動物性鮮奶油500克

細砂糖45克

草莓300克

酒糖液：

水:細砂糖:白蘭地=70g:54g:一小匙

拌勻即可

準備：

準備一個比打蛋盆大一些的鍋子裡面裝約50度的溫水備用。

做法：

1. 將細砂糖加入蛋中打散。

2. 將蛋盆放入裝有50度溫水的鍋中隔水加熱，一邊用打蛋器高速攪打加熱至摸起來溫溫的，約和體溫相同的溫度。

3. 將蛋盆移出繼續用高速攪打，攪打至滴落時會有明顯摺痕。

4. 加入過篩的低筋麵粉，用拌切的方式攪拌至無粉粒。

5. 奶油微波加熱至溶解。

6. 在融化的奶油中加入香草精和少許麵糊，攪拌均勻，再倒入步驟四的麵糊中拌勻。

7. 將麵糊倒入模型中，將模型拿起輕敲桌面讓麵糊中氣泡敲出。

8. 放入已預熱170度的烤箱中烘烤30分鐘，再將烤箱溫度降至150度繼續烘烤15分鐘。

9. 出爐後講蛋糕倒扣至涼架上。

10. 將砂糖加入鮮奶油打至七分發放置冰箱備用。

11. 將已放涼的海綿蛋糕用小刀脫模，橫剖成三片。

12. 在海綿蛋糕上刷上一層酒糖液。

13. 抹上一層奶油，將草莓撲滿蛋糕，再抹一層奶油，再加上一片海棉蛋糕。

14.繼續反覆上述動作，完成第二層夾餡。

15. 最後再整個蛋糕體上抹上一層鮮奶油，上方鋪排草莓片，再草莓片塗上鏡面果膠。

16. 最後用剩下的鮮奶油裝入擠花袋，在蛋糕旁做裝飾。