聖誕糖霜小餅乾

壓模餅乾擠上簡單的線條，讓餅乾變得更可愛了，簡單的畫法讓第一次畫糖霜的朋友也能輕鬆上手。

餅乾材料及做法請參考基礎餅乾麵糰

1. 將麵糰用色粉（紅麴粉、抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉、黃金乳酪粉、竹炭粉）用天然食材來調色。

2. 顏色混合均勻後保鮮膜包著，用桿麵棍桿成0.5公分厚的麵皮，放入冰箱冷藏一下比較好壓模。

3. 模型沾一下麵粉（比較不會沾黏），在麵皮上壓出形狀，整齊間隔排入烤盤中，剩餘麵糰請再集合成團重新依照上述方法重新整型。

4. 烤箱預熱150度，放入烤箱＂中層烘烤10分鐘後，輕輕把烤盤移到最＂下層＂下火調低至120度，在烤盤上方，蓋上一層錫箔紙（防止上色）繼續烘烤15分鐘。

Ps. 蓋鋁鉑紙的方式如上圖，別直接蓋在餅乾上，因為餅乾還是軟的直接蓋上會壓壞變形。

5. 時間到後熄火，烤箱開一個小縫散熱，繼續悶10分鐘。

6. 出爐在網架上放涼後請密封保存。

我使用的餅乾模

糖霜材料：

惠爾通蛋白粉..........2小匙

涼開水.....................2大匙

純糖粉......................220克

蛋白粉亦可用新鮮蛋白替代（但要多加1/4小匙檸檬汁）

蛋白粉2小匙+水2大匙=1顆蛋白

1. 在盆中放入蛋白粉2小匙、水2大匙

2. 將蛋白粉與水攪拌均勻

3. 純糖粉分三次過篩加入蛋白液中

4. 用刮刀將糖與蛋白攪拌至表面光亮有光澤的狀態，盡量讓刮刀摩擦盆子底部的方式攪拌，最後糖霜用刮刀舀起會呈現倒三角緩慢流動動的樣子，這樣就完成畫線用的硬糖霜。

5. 將一部份的糖霜放入三明治袋中，硬糖霜比較難擠，份量不要一次裝太多，大約手掌可以握住的量就好，以免不好控制。

6. 取出一部份糖霜，加入紅麴粉，攪拌均勻，如果太乾可以滴幾滴水稀釋一下，但是別加太多，以免糖霜過稀。

色粉可以選擇紅麴粉、抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉、黃金乳酪粉、竹炭粉，用天然食材來調色，顏色雖然比較不鮮豔，但是能吃的比較安心。

7. 如果不用色粉，也可以添加食用色膏來增加顏色，用牙籤沾取色膏調整糖霜顏色，請一次沾取少量就好，慢慢調整到想要的濃度。

我使用的色膏是CK牌的

8. 將各顏色調好用三明治袋裝好備用

9. 用剪刀在袋子尖端剪一個小口。

10. 在餅乾上擠上想要的圖案即可，如果有擠壞的用牙籤挑掉即可，擠線時盡量將線條拖著走的方式擠，不要直接貼著餅乾擠，貼著擠出來的線條不會美。