英式鬆餅麵包（滿福堡）

大家都喜歡的滿福堡早餐，自己在家裡也可以輕鬆做，利用家裡常備的玉米片代替碎玉米粒，不會有買一大包用不完的窘境，而且烘烤後口感特別酥脆，特別好吃。

自製圈模（直徑10公分模型8個）

材料及製作方法：

厚紙板

烘焙紙

訂書機

1.將厚紙板裁剪成35cmx3cm的長條。

2.將裁剪下來的條紙板圍成直徑約10cm的圓型 (尾端多出來的長度3cm做為接合用)。

3.接合處用釘書機釘牢即可。

4.將烘培紙裁剪成長條紙板的2倍大,將紙板完全包覆起來（開口朝內），再將整個圈模向外翻出，使烘培紙開口朝外，圈模內是完全平整無接縫的狀態。

5.總共做8個備用

英式鬆餅麵包材料

高筋麵粉........270g

低筋麵粉........30g

奶油...........15g

鹽...................1/4小匙

糖...................10g

速發酵母粉.....3g

牛奶................200～210g

表面裝飾

原味玉米片.....約30g

做法：

1. 將表面裝飾用的原味玉米片放入塑膠袋中壓碎備用（越碎越好），也可以用調理機磨成粉。

2.所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

3. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

4. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

5. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

6. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

ps.以上動作亦可用麵包機和攪拌缸取代。

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如果您有精工牌麵包機做法如下：

1. 所有材料（奶油除外）全部放入麵包機中，按「行程12揉麵」低速3分鐘。

2. 按「行程12揉麵」高速6分鐘。

3. 加入奶油，按「行程10揉麵➕發酵」50分鐘。

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整型：

6. 在桌面撒點麵粉， 將發酵好的麵團取出，壓出多餘氣體，分成八等份（約65克），再將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

7. 將休息好的麵團，用手壓成直徑約9公分的圓形，表面刷上水，上下沾上一層玉米片碎，放入圈模中。

8. 完成的麵糰間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵50~60分鐘至9分滿模(天冷可在烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)。（圖12）

9. 發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至200度C。

10.進烤箱前在麵糰上放壓一個鐵盤。（圖14）

11.放入已經預熱到200度c的烤箱中，立刻將溫度調整成180度c,烘烤16-18分鐘到表面呈現金黃色。

12. 麵包烤好後放置鐵網架上放涼。

13. 中間切開可夾入自己喜歡的食材。