杏桃榛果塔

金黃色的杏桃，加上滑順的榛果奶油，一點都不甜膩，配上一杯咖啡，就是最完美的下午茶～

準備工作：

1. 20cm塔模,塗抹一層奶油，均勻撒上一層低筋麵粉，將多餘麵粉扣出。

2. 將杏桃放置網架上去除多餘水分，榛果放入以預熱150度烤箱烘烤7～8分鐘，放涼備用。

塔皮:

低筋麵粉......150g

杏仁粉..........20g

肉桂粉..........2g

糖粉.............40g

無鹽奶油......85g

雞蛋.............30g

塔皮做法：

1. 所有粉類過篩混合均勻。

2. 加入切成小塊的無鹽奶油。

3.用刮板將奶油與粉料拌切成細粉粒。

4. 加入蛋拌勻。

5. 用拌壓的方式將鬆散的粉團壓成完整的麵團。

6. 將麵團用保鮮膜包好壓平，冷藏鬆弛30分鐘以上。

7. 將鬆弛好的麵團放在保鮮膜上再蓋一張包鮮膜。

8. 將麵團擀成比派盤面積大3〜4公分的圓。

9. 撕掉一張保鮮膜，慢慢覆蓋在派盤上。

10. 將派皮確實黏合後再撕下另一張保鮮膜。

11. 用擀麵棍把多餘的派皮切下。

12. 放至冷藏靜置10分鐘鬆弛備用，可防止烘烤後劇烈收縮。

榛果奶油

材料：

1. 無鹽奶油......40g

2. 糖粉.............30g

3. 雞蛋.............40g

4. 榛果粉.........40g

5. 肉桂粉..........2g

6. 蘭姆酒..........1小匙

榛果奶油做法

1.將軟化的奶油用打蛋器打成乳霜狀，加入過篩後的糖粉，再用打蛋器攪打至泛白。

2.將蛋液分兩次加入打發奶油中，並充分拌勻。

3.加入過篩後的榛果粉與肉桂粉，再用刮刀拌勻。

4. 加入蘭姆酒再次拌勻。

組合：

材料：

杏桃罐頭...6塊

榛果..........30g

1. 烘烤過的榛果用擀麵棍敲碎，將榛果奶油倒入塔皮中約7分滿。

2. 放上杏桃撒上敲碎的榛果，放進已預熱170度c的烤箱烘烤35分鐘。

3. 出爐後放涼，再表面上塗上一層鏡面果膠後脫模。