紅酒桂圓麵包

          

紅酒桂圓麵包上加上雪花圖案真的好可愛，想用麵粉或糖粉在蛋糕或麵包上撒上美麗的圖案，其實不必花錢買形版，準備好喜歡的圖案，和L型文件夾，就能製作出自己喜歡而且能重複使用的形版喔〜^^

自製形板

紅酒桂圓麵包

材料：（一個）

高筋麵粉..........250g

速發酵母粉.......3g

黃砂糖..............20g

鹽.....................3g

橄欖油..............15g

紅酒（不甜的）150ml

桂圓肉...............60g

（參考cecillia優雅過生活）

準備：

1、先將紅酒與桂圓肉放入小鍋子內，以小火煮開後，續煮約三分鐘即可熄火放涼，倒入容器內冷藏至少一天。（因為酒精會影響發酵）

2、要使用前，先將小網篩將桂圓肉與紅酒過濾分開。紅酒取150ml（紅酒不足的部份加一些水補足），瀝出的桂圓用紙巾吸乾，剪成小塊狀備用

做法：

1. 所有材料直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

ps.以上動作亦可用麵包機和攪拌缸取代。

         

6. 在桌面撒點麵粉， 將發酵好的麵團取出，壓出多餘氣體，分成大小兩份麵團（小的約200g），再將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

7. 鬆弛好的「大麵糰」的略微整成三角形，「小麵糰」用擀麵棍桿開拉成三角形 。

8. 三角形大麵糰放入中間，包成三角形底部捏合，翻回正面。

9. 麵團表面噴些水放烤箱中再發酵50-60分鐘。(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)

10.發酵好前8-10分鐘,將麵糰從烤箱中取出,烤箱打開預熱至190度c

11. 接下來將圖樣紙模輕放在麵糰表面，再用小篩網篩上高筋麵粉，小心移開紙模後，可愛的圖案就完成了。

12. 放入已經預熱到190度c的烤箱中烘烤25分鐘到表面呈現金黃色為止。