玫瑰花醬

這次到南投旅行，特地到位於埔里的「玫開四度」購買新鮮有機的食用玫瑰花瓣，保加利亞玫瑰品種，香氣特別的芬芳，難怪吳寶春師傅也指定用他們家的玫瑰花。

這個玫瑰花醬是根據玫開四度分享在報紙上的配方修改而成的，我調整了檸檬汁的比例及1/2的糖用素焚糖取代，調整成我自己喜歡的口味，有興趣的朋友，也可以請老闆幫你宅配花瓣喔～

材料：

新鮮玫瑰花瓣⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯120克

水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯600克

冰糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯200克

素焚糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯200克

檸檬汁⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯100克

ps.素焚糖沒有可用等量冰糖替代

作法：

1. 將玻璃瓶煮沸消毒後瀝乾備用。

2. 將玫瑰花瓣用水洗淨後，瀝乾水份，放入調理機打碎。（打幾下就好，別打太久會打出黏液，若沒有調理機，請用剪刀將花瓣剪碎）

3. 將水倒入鍋中素焚糖、冰糖放入，煮至糖融化。

4. 加入玫瑰花瓣、檸檬汁煮至濃稠。

5. 趁熱裝入玻璃瓶中，蓋上蓋子後倒置放涼，就會成為真空狀態喔！

6. 開封後請放冷藏保存，並儘早食用完畢。