滷牛腱

在小吃店點滷牛腱，又少又貴，小小一盤不夠塞牙縫吃的不過癮。今天分享的這道滷牛腱是吃過的朋友都說讚的人氣料理，一次多滷一些用保鮮袋一顆顆包好放冰箱冷凍，要吃的時後拿出來解凍切片，隨時可享用美味的滷牛腱。

材料：

牛腱⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯4顆

青蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2支

紅辣椒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一支

薑片⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯6-7片

市售滷包（牛肉專用）⋯1包

八角⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一顆

月桂葉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三片

醬油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯200克

豆瓣醬⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2大匙

米酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2大匙

沙茶醬⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一大匙

冰糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯兩大匙

水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1000 CC

ps.這裡使用的豆瓣醬是不辣的，喜歡吃辣的朋友可以加辣豆瓣醬比較夠味。

1. 青蔥用刀稍微拍一拍（可以幫助蔥的味道煮出來），把蔥打一個結在燉煮的時候比較不會散開。

2. 紅辣椒用到畫出幾條線，可幫助釋放辣椒的香氣。（這裡使用大辣椒比較不辣）

3. 薑切片備用。

4. 牛腱放入冷水（份量外）中，水需蓋過牛腱，加熱至沸騰後再煮約三分鐘熄火，將牛腱撈出用清水將牛腱上的浮沫洗淨備用。

5. 將所有材料放入壓力鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮沸發出唧唧唧的聲音時，轉小火開始計時煮25分鐘。

6. 時間到後熄火，釋放鍋內壓力後，打開鍋蓋讓湯汁散熱。

7. 放涼後將牛腱肉連同湯汁，一起放入冰箱冷藏浸泡至隔天讓牛腱更入味。

8. 隔天食用的時候，從冰箱取出直接切片，不需再加熱。因為加熱後牛腱的肉比較鬆容易散開，冰過再切能切的比較薄比較漂亮。

ps. 沒有壓力鍋也可用一般鍋子煮，但是時間要比較長。

 記得切薄一點比較好吃喔⋯^_^

食用前撒上蔥花淋上少許熱滷汁和香油，吃辣的朋友可以沾點辣醬油膏會更加美味⋯^_^