玫瑰花束麵包

將麵糰桿捲成一朵朵的玫瑰花，包上美麗的包裝紙，成為一束可愛的玫瑰花束，無論是誰收到這束美麗的麵包花一定會非常的開心⋯^_−☆

材料：6吋（15cm)圓模2個

高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯300克

白神酵母（麵包機用）⋯5克

（或速發酵母3克）

上白糖（或細砂糖）⋯⋯25克

雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一顆（約50克）

牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯160克

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ½小匙

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克

表面裝飾：

全蛋液⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許

珍珠糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

做法：

1. 所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

ps.以上動作亦可用麵包機和攪拌缸取代。

如果您有精工牌麵包機揉麵法如下：

1. 所有材料（奶油除外）全部放入麵包機中，按「行程12揉麵」低速3分鐘。

2. 按「行程12揉麵」高速6分鐘。

3. 加入奶油，按「行程10揉麵➕發酵」50分鐘。

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整型：

1. 將模型鋪上烘焙紙或抹上一層奶油備用。

2. 將麵糰分成36份（約15克），再將麵糰成圓形,收口捏緊朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

3. 在麵糰上撒上少許麵粉，將麵團壓扁，用擀麵棍擀成直徑約7公分的圓形薄片。

4. 6片為一組，每片在1/3處重疊，由上方將麵皮捲起，收口處可沾點水黏合。

5. 將捲好的麵糰從中間切開，放入模型中，一個模型放六個玫瑰花麵糰。

6. 在麵糰表面上噴些水放烤箱中再發酵50分鐘至2倍大(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度）。

7. 發酵好前8-10分鐘,將麵糰從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度C。

8. 在麵糰表面上刷上一層蛋液，撒上適量的珍珠糖，放入已預熱170度C的烤箱中烘烤22分鐘。

9. 烤好的麵包脫模移至鐵網架放涼。