草莓磅蛋糕

草莓季及即將結束，剛好買到最後一批漂亮的有機草莓，拿來製作成好吃的草莓果醬儲存起來。

草莓果醬除了塗抹麵包外，加在磅蛋糕中也別有一番風味喔，草莓的香甜的味道，有著畫龍點睛的效果，讓蛋糕的味道不單調～

Ps. 自製草莓果醬

材料：直徑18cm 的咕咕霍夫烤模一個

無鹽發酵奶油⋯⋯⋯⋯225克

細砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯150克

全蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯4個

低筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯250克

無鋁泡打粉⋯⋯⋯⋯⋯3克

香草精⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1小匙

草莓果醬⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

表面裝飾：

防潮糖粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許

草莓⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10顆

準備工作：

1. 將烤模整個內部塗上一層薄薄的奶油，再撒上適量的麵粉後將多餘的麵粉扣出。

2. 將所有的材料準備好。

3. 泡打粉加入低筋麵粉中混合均勻。

4. 雞蛋打散備用。

做法：

1. 將奶油切成小塊用攪拌器打至絨毛狀。

2.將細砂糖分2～3次加入奶油中打發至泛白。

3.全蛋打散分次少量慢慢加入，用打蛋器攪拌，蛋液被奶油完全吸收後才能再加。

4. 加入一小匙香草精拌勻。

5.將所有粉類（泡打粉、低筋麵粉）篩入麵糊中。

6.用刮刀將麵糊充分攪拌均勻，至麵糊成光滑無粉粒。

7.將麵糊的1/3填入咕咕霍夫蛋糕模，用刮刀稍微整平。

8. 然後加入適量草莓果醬，再將三分之一的麵糊填入。

9. 再放上一層草莓果醬，最後把剩餘的麵糊全部倒入後抹平。

10. 放入已預熱180度C的烤箱中，烘烤45～50分鐘，以竹籤插入蛋糕中心測試，若無沾黏麵糊即是熟了，中途如果上色太快可加蓋錫箔紙。

11. 出爐後將蛋糕扣出，放置網架上放涼，建議放置隔天回油後再食用口感會更好。

12. 食用前撒上防潮糖粉，放上新鮮草莓做裝飾。