生乳酪&乳清

利用牛奶遇到酸，酪蛋白會凝結的特性，可以自己在家做出乳酪及營養的乳清，做法很簡易，一起來試試吧～

材料：

全脂牛奶.....................1000cc

原味優格.....................100g

檸檬汁(或白醋）.........2大匙

做法：

1. 將原味優格加入牛奶中攪拌均勻。

2. 再加入檸檬汁。

3. 放在爐火上加熱至有蛋白質凝結（不用煮到沸騰）。

4. 煮好的牛奶靜至10分鐘。

5. 用細目濾網將凝結的鮮乳酪濾出。

6. 過濾後的淡綠色液體就是營養滿滿的乳清，可以加入麵包麵團中，或是加點糖直接飲用。