kitty 彩繪蛋糕

Kitty彩繪蛋糕捲

今天是2013的最後一天，感謝大家一直以來對Brenda 玩烘焙的喜愛，祝福大家再新的一年能平安順心、心想事成，最後用這可愛到爆表的kitty彩繪蛋糕捲祝福大家～新年快樂！

材料：25x25公分方形烤盒一個

1. 蛋黃麵糊：

蛋黃.........................三個

細砂糖.....................20克

植物油.....................40克

牛奶.........................60克

香草精......................½小匙

低筋麵粉...................80克

2. 彩繪用麵糊：

蛋白..........................一個

黑色

蛋黃麵糊...................一小匙

深色無糖可可粉........少許

打發蛋白..................三大匙

低筋麵粉..................一小匙

紅色

蛋黃麵糊..................一小匙

紅色色素(或紅麴粉)..少許

打發蛋白..................三大匙

低筋麵粉..................一小匙

黃色

蛋黃麵糊.................1/4小匙

黃色色素.................少許

打發蛋白.................1小匙

低筋麵粉.................少許

3. 蛋白霜材料：

蛋白........................三個

細砂糖....................45克

檸檬汁或白醋..........½小匙

4. 夾餡材料：

鮮奶油....................120克

細砂糖....................12克

奇異果（或其他新鮮水果）適量

準備工作：

1. 將上圖用A4紙列印出來

2.將圖案放在烤盤中央，鋪上防沾烘培紙。

A.蛋黃麵糊做法：

1. 將蛋黃麵糊材料準備好，香草精加入牛奶中備用。

2.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度。

3. 將液體植物油分三次加入蛋黃中拌勻。

4. 加入牛奶香草精混合液後攪拌均勻。

5. 加入過篩的低筋麵粉，用拌切的方式拌勻至無粉粒的狀態，即完成蛋黃麵糊。

B.圖案彩繪做法：

1. 將蛋白一顆用電動打蛋器打發至呈現尖角狀態備用，烤箱預熱170度。

2. 蛋黃麵糊一小匙加入可可粉少許拌勻後，再加入打發蛋白三大匙和低筋麵粉一小匙拌勻，裝入三明治袋。

3. 在袋子尖端剪一個小口，按照底圖在烘焙紙上擠出圖案，線條可以擠厚一點，請勿擠得太扁平，以免撕下烘焙紙時圖案會一併撕下。

4. 黑色線條完成後，放入已預熱170度烤箱，烘烤一分鐘，稍微定型後取出。

5. 接著紅色麵糊和黃色麵糊，請依照上方黑色麵糊調製方法調製。

6. 用湯匙舀出紅色麵糊填在蝴蝶結中，黃色麵糊填在鼻子中。

7. 完成後，放入已預熱170度烤箱，烘烤一分鐘，稍微定型後取出。

C. 蛋白霜做法：

1. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及細砂糖(分3次加入)打成尾端微彎的蛋白霜(濕性發泡)

2. 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中，用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻。

3. 然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。

4. 將攪拌好的麵糊倒入彩繪完成的模型中。

5. 將麵糊表面用刮刀抹平整，將烤盤在桌面上敲出麵糊中較大的氣泡。

6. 完成後，放入已預熱170度烤箱，烘烤14分鐘。

7. 將蛋糕倒扣在涼架上，小心撕去上面的烘焙紙。

8. 將撕下來的烘焙紙蓋在蛋糕上以免蛋糕體過度乾燥，捲的時候會裂開。

D. 夾餡鮮奶油：

1. 將鮮奶油120克加入細砂糖12克，用電動打蛋器打發至有明顯折痕狀態冷藏備用。

2. 將奇異果切成條狀備用。

E. 組合：

1.將蛋糕的圖案面朝下，在蛋糕體上方用刀子劃出平行底圖圖案的線條（請注意不要將蛋糕切斷，淺淺的就好）。

2. 將蛋糕的頭尾切齊。

3. 抹上鮮奶油，將奇異果排在蛋糕上。

4. 將蛋糕輕輕的捲起用，烘焙紙包好放入冰箱冷藏2～3小時定型。

5. 將頭尾不整齊處切掉，即完成可愛kitty彩繪蛋糕捲。