桂花橙皮歐式麵包

桂花釀加上自己做的橙皮真的味道超級搭的，桂花橙皮歐包，有著脆脆的外皮，裡面卻又Q又軟，微微的桂花香加上酸甜的橙皮，好美味啊〜

材料：

高筋麵粉.........270g

全麥麵粉.........30g

水....................170g

速發酵母..........3g

橄欖油.............15g

桂花釀.............30g

橙皮.................30g

鹽.....................1/4小匙

1. 所有材料直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

ps.以上動作亦可用麵包機和攪拌缸取代。

6. 在桌面撒點麵粉， 將發酵好的麵團取出，壓出多餘氣體，再將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入烤盤中。

7. 麵團表面噴些水放烤箱中再發酵50-60分鐘。(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)

8.發酵好前8-10分鐘,將麵糰從烤箱中取出,烤箱打開預熱至200度c。

9. 在發酵完成的麵團表面，均勻的灑上少許高筋麵粉，在麵糰上劃上雙十字割痕。

10.  在切口上淋上橄欖油並噴上大量的水。烤盤上放一杯熱水幫助增加水蒸氣（用耐熱烤杯），放入已經預熱到200度c的烤箱中烘烤25分鐘到表面呈現金黃色為止。（上色太快可以覆蓋一層鋁箔紙）