蜂巢蛋糕

約6個馬芬杯模量

Ａ焦糖液：

水25ｇ

細砂糖１００ｇ（亦可使用二號砂糖）

熱水１４０ｇ

Ｂ：

融化無鹽奶油５０ｇ

全蛋２顆（約１００～１０５ｇ）

蜂蜜２０ｇ

煉乳１２０ｇ

低筋麵粉９０ｇ

小蘇打粉３ｇ

作法：

1. 製作焦糖液：將25ｇ水與細砂糖搖勻後，以文火煮至焦糖色，煮焦糖的過程中不要攪動以免糖結塊，輕輕搖動即可，顏色越深苦味越明顯。再慢慢倒入熱水攪勻，擱置於一旁備用。請注意製作焦糖要倒入熱水時，因鍋內高溫，所以會有沸騰情形，須小心被跳起的糖液燙傷。

2. 融化奶油置於大綱盆中，一次加入一顆蛋以打蛋器攪勻，再依序加入蜂蜜及煉乳攪勻，而後篩入過篩的低筋麵粉和小蘇打粉攪勻。

3.接著再將作法１、２混合勻，靜置室溫３０～４０分，倒入杯模中約７分滿。

4. 以預熱好的１８0度烘烤２５分鐘，竹扦插入不沾粘即可。

ps. 融化奶油可用等量的沙拉油代替，但香味會較少些。

做出的蜂巢蛋糕放置冷卻後再食用風味更佳口感也更好喔！