東京奈奈香蕉豹紋版

       相信大家對東京的有名的香蕉蛋糕不陌生，其中晴空塔限定的豹紋香蕉蛋糕，更是可愛到爆表，其實在家就可以DIY做出可愛的豹紋香蕉蛋糕。

做好的成品簡單包裝後是不是變得更可愛了呢～(^o^)

蛋糕中夾入滿滿的香蕉卡士達醬，非常的香甜好吃哦！

現在就讓我們一起來看看怎麼做吧～

香蕉卡士達醬

材料：

香蕉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯100克

牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯150克

細砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克

蛋黃⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一個

玉米粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯15克

1. 將香蕉用叉子壓成泥備用。

2. 在牛奶中依序加入蛋黃、細砂糖、玉米粉、香蕉泥。

3. 將所有材料用打蛋器攪拌均勻。

4. 用網篩將材料過濾。

5. 放置爐火上邊煮邊攪拌，煮至濃稠狀即完成香蕉卡士達醬。

6. 將完成的香蕉卡士達醬放涼，裝進擠花袋中，放入冰箱冷藏備用。

蛋糕體材料：25x25公分方形烤盒一個

1. 蛋黃麵糊：

蛋黃.........................2個

細砂糖.....................10克

植物油.....................25克

牛奶.........................40克

香草精..................... 少許

低筋麵粉...................55克

玉米粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯一小匙

淺色無糖可可粉⋯⋯ ½小匙

2. 彩繪用麵糊：

蛋白..........................一個

蛋黃麵糊...................2小匙

淺色無糖可可粉........少許

深色無糖可可粉........少許

打發蛋白..................1/3

低筋麵粉..................一小匙

3. 蛋白霜材料：

蛋白........................2個

細砂糖....................30克

準備：

1.在烤盒上鋪上防沾烘培紙。

2. 將蛋白與蛋黃分離，蛋白中不能有油脂、水分。

3. 將蛋黃麵糊中材料低筋麵粉、玉米粉、可可粉混合均勻備用。

做法：

蛋黃麵糊：

1.烤箱預熱170度。

2.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度。

3. 將液體植物油分三次加入蛋黃中拌勻。

4. 加入牛奶香草精混合液後攪拌均勻。

5. 加入過篩的粉類，用拌切的方式拌勻至無粉粒的狀態，即完成蛋黃麵糊。

彩繪用麵糊做法：

1. 將彩繪用的蛋白一顆，用電動打蛋器打發至呈現尖角，加入一小撮玉米粉打勻。（避免蛋白消泡）

2. 蛋黃麵糊取出2小匙，加入淺色可可粉少許拌勻後，再加入步驟1打發蛋白的1/3拌勻。

3. 用小湯匙舀出淺色可可麵糊，再鋪上烘焙紙的烤盤上畫出淡色豹紋。

4. 放入已預熱170度烤箱，烘烤一分鐘，稍微定型後取出。

5. 在淺色可可麵糊中加上深色可可粉，讓顏色變深

6. 再用湯匙滴下深色可可麵糊，將淺色花紋周圍左右包圍起來，描繪深色豹紋。再將深色麵糊滴在空隙處。

7.接著放入已預熱170度烤箱，再烘烤一分鐘，稍微定型後取出。

蛋白霜做法：

1. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾端微彎的蛋白霜(濕性發泡)，與剩下的彩繪用蛋白加入混合。

2. 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中。

3. 用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻。

4. 然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。

5. 將攪拌好的麵糊倒入彩繪完成的模型中。

6. 將麵糊表面用刮刀抹平整，將烤盤在桌面上敲出麵糊中較大的氣泡。

7. 完成後，放入已預熱170度烤箱，烘烤14分鐘。

8. 將蛋糕倒扣在涼架上，小心撕去上面的烘焙紙。

9. 將撕下來的烘焙紙蓋在蛋糕上以免蛋糕體過度乾燥，捲的時候會裂開。

組合：

1. 將蛋糕切成四等份，再將蛋糕橫剖為2片。

2. 在保鮮膜上放上一片蛋糕。（圖案面朝下）

3. 在蛋糕中間擠上香蕉卡士達醬。

4. 將蛋糕捲起用保鮮膜包好。

5. 在頭尾兩側用橡皮筋固定。

6. 將包好的蛋糕卷，放入冰箱冷藏至定型。

ps.沒有圖案的蛋糕體，也可以做成蛋糕卷喔。