咖啡核桃麵包

       平常煮咖啡時，會刻意多煮一杯，放入製冰盒中，無論是加在牛奶中，還是烘焙需要時，馬上就能派上用場。

       咖啡和核桃真的是好麻吉，切片烘烤後，抹上奶油，香氣非常的迷人，連小孩都非常的喜愛呢⋯^_^

材料：

高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯300克

白神酵母（麵包機用）5克

       （或速發酵母⋯⋯3克）

細砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯¼小匙

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克

Espresso咖啡⋯⋯⋯⋯60克

牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯140克

核桃⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯50克

準備：

將核桃放入預熱160度的烤箱中烘烤八分鐘後取出放涼備用。

做法：

1. 所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜，再將核桃加入麵糰中揉勻。

3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

ps.以上動作亦可用麵包機和攪拌缸取代。

如果您有精工牌麵包機揉麵法如下：

1. 所有材料（奶油除外）全部放入麵包機中，按「行程12揉麵」低速3分鐘。

2. 按「行程12揉麵」高速6分鐘。

3. 加入奶油，按「行程10揉麵➕發酵」50分鐘。

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整形：

1. 在桌面撒點麵粉， 將發酵好的麵團取出，壓出多餘氣體，分成4等份。

2. 再將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下，間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵50分鐘至2倍大(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)

3. 發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度C。

4. 麵糰上灑上少許高筋麵粉，然後用刀畫上井字割痕。

5. 放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤22分鐘至表面呈現金黃色。

6. 出爐放在鐵網架上放涼。