焦糖醬

今天的廚房充滿著太妃糖的香味～

焦糖醬的用途很廣，可以加在咖啡、麵包、鬆餅和拿來製作甜點，自己製作一點都不困難，又無添加焦糖色素及防腐劑，吃起來更安心～

材料：

麥芽糖........25g

黃砂糖........65g

水...............20g

鹽...............1小撮

鮮奶油........80g

無鹽奶油....10g

做法：

1. 將麥芽糖、黃砂糖、鹽和水放入鍋中。（圖2）

2. 輕輕搖晃一下鍋子，使得糖與水混合均勻。

3. 開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不溶、結塊)

4. 當糖液開始變咖啡色,才用木匙輕輕攪拌均勻。

5. 煮到深咖啡色就馬上關火。

6. 準備另外一隻鍋子將鮮奶油加熱至沸騰。

7. 將加熱後的鮮奶油倒入焦糖液中，混合均勻（此步驟會產生噴濺，小心燙傷）（圖3）

8. 將無鹽奶油加入攪拌至融化即可圖4、5）。