超濃巧克力吐司

在麵糰中加入大量的巧克力和奶油，讓這款巧克力吐司有著甜點一般的口感，每一口都吃得到香濃的巧克力，喜歡巧克力的朋友一定會喜歡～

材料：18cm磅蛋糕模型2個

高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯280克

無糖可可粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯20克

速發酵母粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯¾小匙

細砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯¼小匙

雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一顆約50克

牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯150克

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克

苦甜巧克力⋯⋯⋯⋯⋯⋯50克

高融點巧克力豆⋯⋯⋯⋯40克

做法：

1. 所有材料（奶油、巧克力除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 將苦甜巧克力用隔水加熱或微波爐微波融化，將融化的苦甜巧克力加入麵糰中搓揉均勻。

3. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜。

4. 高熔點巧克力豆加入麵糰中搓揉均勻。

5. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

6. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

7. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

ps.以上動作亦可用麵包機和攪拌缸取代。

如果您有精工牌麵包機揉麵法如下：

1. 所有材料（奶油除外）全部放入麵包機中，按「行程12揉麵」低速3分鐘。

2. 按「行程12揉麵」高速6分鐘。

3. 加入奶油和溶化的苦甜巧克力，按「行程10揉麵➕發酵」50分鐘。投料提示聲響起後加入高溶點巧克力豆。

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整型：

1. 在桌面撒點麵粉， 將發酵好的麵團取出，壓出多餘氣體，分成2等份。

2. 再將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

3. 休息好的麵團，用桿麵棍桿成長15Cm寬x30Cm長的長方型。

4. 麵皮由短邊捲起，收口捏緊朝下，放入磅蛋糕模型中。

5. 麵團表面噴些水放烤箱中再發酵50-60分鐘至九分滿模。

    (天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)

6. 發酵好前8-10分鐘,將烤模從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c

7. 在麵團表面斜劃一刀，放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤25分鐘到表面呈現金黃色為止。（上色太快可以在上面蓋一層鋁箔紙）

8. 出爐後將麵包放網架上放涼。