熱狗麵包捲

熱狗麵包捲是大人小孩都喜歡的口味，鹹香鬆軟的熱狗麵包，真的令人無法抗拒～

材料：（9個份）

高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯250克

細砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克

速發酵母粉⋯⋯⋯⋯⋯3克

鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯¼小匙

雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1顆約50克

牛奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯120克

無鹽奶油⋯⋯⋯⋯⋯⋯30克

夾餡：小熱狗(長9cm)9條

做法：

做法：

1. 所有材料（奶油除外）直接搓揉7-8分鐘,成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，然後將奶油丁加入慢慢混合均勻。（水份保留30cc慢慢加，以防止麵團太濕）

2. 將麵團朝桌子上甩打到麵團可以撐出薄膜即可。

3. 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中。

4. 在麵團表面噴一些水避免乾燥。

5. 將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大。 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯）

ps.以上動作亦可用麵包機和攪拌缸取代。

如果您有精工牌麵包機揉麵法如下：

1. 所有材料（奶油除外）全部放入麵包機中，按「行程12揉麵」低速3分鐘。

2. 按「行程12揉麵」高速6分鐘。

3. 加入奶油，按「行程10揉麵➕發酵」50分鐘。

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整型：

 1. 在桌面撒點麵粉， 將發酵好的麵團取出，壓出多餘氣體，分成9等份（約55克）

2. 再將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下，蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。

3. 用手掌將休息好的麵糰壓成圓型後翻面。

4. 將麵皮1/3向內折用手將接縫壓密合，再將下方1/3麵皮向內折將接縫壓合。

5. 再將麵皮對折後接縫壓緊。

6. 將麵糰用雙手慢慢搓成長35公分長條。

7. 將麵條輕輕捲在熱狗上，收口捏緊朝下間隔整齊排放於烤盤上。

8. 在麵糰表面噴些水放烤箱中再發酵50分鐘至2倍大(天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度)

9. 發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度C。

10. 進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液。

11. 放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤16分鐘至表面呈現金黃色。

12. 出爐放在鐵網架上放涼。